2005年，出身医药行业的戴文军，选择在长沙创业卖鸭脖，跨界进军卤制品行业。而和、另外两大卤味巨头不同，绝味食品在戴文军的操盘下，风格并不保守，甚至有些大开大合。

在品牌成立的第二年，绝味食品就走出湖南。2007年，绝味食品又迅速主推加盟模式，门店数量迅猛增长，2015年门店规模超过7000家，2019年突破万店规模。相比之下，长期坚持直营的周黑鸭，直到2019年之后才放开加盟的口子。

坚持卖鸭脖、积极推动门店拓张的同时，绝味食品还做起了鸭脖界的腾讯，以直接或间接投资方式，尝试构建美食生态圈。

截至目前，绝味食品的投资，已经覆盖餐饮和食品业的多个品类，包括卤味制品、调味品、餐饮和物流等。涉及的品牌，很多也在行业中小有名气，比如书亦烧仙草、卤江南、盛香亭、、幺麻子、和府捞面以及江西鲜配物流等。

另外，绝味食品还设立了投资基金，寻找行业黑马，投资标的不乏巴奴火锅、书亦烧仙草等已经在行业崭露头角的品牌。

2019年，绝味食品通过投资小赚一笔，实现投资收益4899.36万元。但在疫情之后，整个餐饮业陷入沉寂，绝味食品投资的企业，也无法独善其身。

官方数据显示，2020年，绝味食品长期股权投资以权益法确认的投资损益为-1.16亿元，2021年为-0.68亿元，2022年为-1.03亿元。

疫情之后，绝味食品投资的项目，业绩也不乐观。2023年，绝味食品投资的5个项目，涉及品牌包括吉祥馄饨、夸父炸串、廖记棒棒鸡、吉香居和帝煌烤卤，仅有帝煌烤卤所属的赣肴食品投资收益为正，其余均为亏损。这一年，绝味食品长期股权投资以权益法确认的投资损益为-1.29亿元。

2024年上半年，绝味投资的两家标的企业，主要运营的餐饮品牌为阿满百香鸡、盛香亭，投资收益均出现亏损。截至上半年，绝味食品对外投资标的账面价值合计约26.46亿元，存在投资收回风险的投资项目有6家，账面价值合计约1.07亿元，存在投资回收风险合计4540.62万元。

这几年，一些被绝味食品投资的企业状况也不乐观。天眼查显示，藤椒油品牌幺麻子，曾在2019年获得绝味食品牌旗下投资品牌网聚资本的投资，但其近期业绩持续下滑，IPO进程迟迟未有新进展；书亦烧仙草则在近期深陷经营不善、门店大量关停的漩涡。